32.9 C
Bangkok
วันพุธ, พฤษภาคม 29, 2024

เคล็ดลับการทำ สเต็ก อย่างไร ให้ปลอดภัยแบบสุดๆ (สายคลีน)

ในปัจจุบันนี้ เราจะเห็นได้ว่า มีร้านสเต็ก ริมทางเกิดขึ้นมากมาย จนอาจเรียกได้ว่า เป็นธุรกิจแฟรนชายส์ กันไปแล้ว แต่เพราะอะไรธุรกิจนี้ ถึงได้รับความนิยมจากคนไทยทั่วไป กันมากมายนัก สเต็ก ที่เคยขึ้นชื่อว่า เป็นอาหารของฝรั่ง คนไทยไม่น่าจะทำได้อร่อย แต่ทำไมกลับได้รับความนิยมจากคนไทยกันจังเลย หรืออาจจะเป็นเพราะราคาที่ถูกลงมากๆ เหลือจานละไม่ถึง 100 บาท บางที่ถูกจนน่าตกใจ เริ่มต้นกันที่ 39 บาท ( ถูกไปมั้ยเนี่ย ) ในขณะที่ราคาอาหารในห้าง หรือในร้านดังๆ อย่าง Sizzler ราคากลับพุ่งไปถึง 500 – 700 บาท เลยนะครับ แต่ทำไมร้านริมทางแบบนี้ ถึงทำในราคาถูกได้ มีสูตร หรือเคล็ดลับอะไร ที่เป็นประโยชน์ และช่วยในการ ทำสเต็ก ให้อร่อย ได้บ้าง วันนี้ผมจะมาแนะนำกันให้เอาไปลองทำกันได้ครับ เป็นสูตรการทำสเต็กแบบโคตรง่าย สายคลีน เน้นสุขภาพดี ปลอดภัย เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินสเต็ก แต่ไม่มั่นใจในเรื่องของความปลอดภัย หรืออยากจะมาเลือกชิ้นเนื้อเอง เอาแบบนุ่มๆ เกรดดีๆ ปลอดสาร รวมทั้งผัก และเครื่องเคียงต่างๆ จะได้เอาไปทำทานกันให้อร่อยไปเลย วิธีทำ ก็ง่ายมากครับ ใช้เวลาเพียงไม่นาน ก็ได้อร่อยแล้วครับ สำหรับเมนูนี้ แนะนำให้ทำกินเอง ดีกว่าไปกินตามร้านนะครับ เพราะส่วนใหญ่แล้ว ทุกร้าน มักจะใช้ มาการีน กันเป็นหลัก ไม่มีร้านไหนหรอกครับ ที่จะใช้เนยสดเกรดดีๆ เพราะมันแพงครับ ซึ่งมาการีนเนี่ย บอกเลยครับว่า คอเลสเตอรอล และไขมันทรานส์ สูงมากๆ

อันที่จริง ผมก็ไม่อยากจะมาแนะนำเมนูพวกนี้หรอกนะครับ เพราะมันเป็นอาหารแฟชั่น ประเภทเดียวกับพวก อาหารกระทะร้อน ปิ้งย่าง หรือพวกปลาดิบ เพราะว่า ถ้าจะให้พูดกันตรงๆ แล้ว อาหารพวกนี้ ไม่เหมาะกับคนไทยนะครับ เพราะมันมี ปริมาณไขมัน และโปรตีน ที่สูงมากเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายของเราในระยะยาวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อแดง หรือเนื้อวัวสีแดงๆ เนี่ย เพราะว่าจากงานวิจัยในต่างประเทศ การกินเนื้อสัตว์สีแดงแบบนี้ จะทำให้มีความเสี่ยง ในการเป็นมะเร็งลำไส้สูงมากๆ เนื่องจากว่า เนื้อสัตว์เหล่านี้ มีโปรตีนสูง เมื่อกินเข้าไปแล้ว มันก็จะไปเพิ่มแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้ของเรา ให้เยอะขึ้น ก็จะทำให้มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้เพิ่มขึ้นมาก เอาเป็นว่า ทำกินเป็นครั้งคราว ดีกว่านะครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ชิ้นเนื้อ ในที่นี้ จะใช้ pork chop
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • สับปะรด
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันรำข้าว
  • เนย
  • หอมหัวใหญ่
  • แครอท
  • ขึ้นช่ายฝรั่ง
  • แป้งสาลี
  • เกลือ

วิธีทำ สเต็ก

  1. เริ่มต้นด้วยการ นำชิ้นเนื้อสเต็ก จะใช้ส่วน pork chop ก็ได้ครับ ให้นำออกมาจากตู้เย็น ละลายให้นิ่มก่อน
  2. จากนั้นนำมาจิ้มเจาะรูด้วยส้ม ให้ทั่วทั้งชิ้นเลยนะครับ
  3. นำสับประรดมาหั่นเป็นชิ้น แล้วเอาไปตำในครก เพื่อจะช่วยทำให้ ชิ้นเนื้อนุ่ม
  4. ใส่น้ำสับปะรด เกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ลงไปในชิ้นเนื้อสเต็ก หมักไว้ประมาณ 15 – 30 นาที
  5. ติดไฟ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางนะครับ
  6. ใส่น้ำมันลงไปนิดนึง
  7. ใส่ชิ้นหมูลงไปเลย นาบทิ้งไว้กับกระทะเลยครับ
  8. นาบไว้สักพัก ก็กลับด้านครับ
  9. กลับไปกลับมา จนสุกได้ที่ ก็ตักขึ้นมาได้เลยครับ
  10. ต่อไปเป็นการทำน้ำเกรวี่ราดสเต็กครับ แต่สำหรับใครที่ชอบใช้ซอสสเต็ก A1 หรือ ยี่ห้ออื่นๆ ก็ว่ากันไปนะครับ แต่ถ้าใครชอบเกรวี่ ก็ทำตามนี้เลยครับ
  11. เริ่มต้นด้วยการ ใส่หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด ไปผัดในกระทะ ที่เราเหลือจากการนาบเนื้อสเต็กนั่นแหละครับ
  12. ใส่แครอท และขึ้นช่ายฝรั่ง ซอยละเอียด ตามลงไป ผัดให้หอม นิ่ม
  13. ใส่แป้งสาลีลงไป และใส่เนยลงไปนิดนึง ผัดให้เนยละลาย และให้ทุกอย่างเข้ากัน
  14. ปรุงรสด้วย พริกไทย และเกลือ จากนั้นเติมน้ำลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
  15. พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว เราก็จะได้น้ำเกรวี่ สีน้ำตาล ข้นๆ เอามาราดชิ้นสเต็ก ได้เลยครับ แค่นี้เองง่ายๆ ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย

เคล็ดลับสำคัญของการทำ สเต็ก

  • การใช้ส้อมจิ้ม เพื่อเจาะรูที่ชิ้นเนื้อนั้น ต้องจิ้มให้ทั่วๆ และให้ถึงเนื้อในนะครับ เครื่องหมักจะได้เข้าไปถึงด้านใน
  • ในแต่ละด้าน อย่านาบกระทะนานเกินไป สามารถกลับบ่อยๆ ได้ เพื่อป้องกัน ไม่ให้มันไหม้นะครับ
  • เวลานาบกระทะเสร็จแล้ว เมื่อนำขึ้นมาใส่จาน อย่าเพิ่งทานตอนที่มันยังร้อนๆ อยู่นะครับ ต้องรอให้เลือด หรือของเหลวภายในเนื้อ มันนิ่งก่อน เมื่อของเหลวนิ่งแล้ว เนื้อก็จะมีความนุ่ม

 

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามมาตรฐานไทยสากล แบบที่ทุกคน สามารถทำกินเองได้

น้ำจิ้มซีฟู้ด ถือเป็นอีกหนึ่งของโปรด ของคนไทยทุกคน ที่ต้องมีเคียงคู่กับ อาหารทะเล เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เลย แต่ปัญหาที่ แม่ครัว ส่วนใหญ่ มักจะเจอกันก็คือ ทำออกมาแล้ว ไม่อร่อยบ้าง หรือทำออกมาแล้ว มีสีคล้ำๆ ดำๆ ไม่สวย หรือรสไม่จัด รสชาติไม่นิ่ง เพราะไม่มีสูตรที่ตายตัว และชัดเจน ในวันนี้ ผมก็เลยจะเอา สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด ตามมาตรฐาน...

ปลาช่อนเผาเกลือ สุดยอดความอร่อย ที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ปลาช่อนเผาเกลือ เป็นอีกหนึ่งเมนูปลาเผา ที่ผมชื่นชอบมากๆ ครับ ( อันนี้โดยส่วนตัวเลยนะครับ ) และเป็นอีกเมนู ที่คนส่วนใหญ่ ไม่นิยมทำทานกันเองที่บ้าน แต่นิยมไปซื้อตามร้านอาหาร แบบที่ทำเสร็จแล้ว กลับมาทานที่บ้าน ด้วยเหตุผลที่ว่า ขั้นตอนการทำมันยุ่งยาก แม่บ้านบางคน ก็กลัวว่า ถ้าทำไม่เป็น จะทำให้มีกลิ่นคาว และกินไม่อร่อย แต่ที่บ้านผมตั้งแต่เด็กๆ พ่อผมก็จะทำเมนูนี้ กันเองที่บ้านตลอด ไม่ยุ่งยาก...

ข้าวหน้าเป็ด วิธีทำพร้อมสูตร ทำเองก็ได้ ทำขายก็ดีเลิศที่สุด

ข้าวหน้าเป็ด เป็นเมนูที่ทำยาก มีขั้นตอนเยอะ และต้องพึ่งอุปกรณ์หลายอย่าง เข้ามาช่วยทำ แต่อย่างไรก็ตาม ผมบอกได้เลยว่า ทุกท่าน สามารถทำเมนูนี้ กินเองที่บ้านได้ โดยอาจจะใช้สูตรดังกล่าวนี้ มาปรับเปลี่ยนเล็กน้อย จากการใช้เป็ดเชอรี่ เป็นตัว อาจจะไปซื้อมาเพียงแค่ส่วนใดส่วนหนึ่ง แล้วทำกินกันภายในครอบครัวก็ได้ แต่ด้วยสูตร ที่ผมเอามาแนะนำนี้ เป็นสูตรที่ใช้เป็ดทั้งตัว ซึ่งเหมาะจะเอาไปทำ เวลามีงานสำคัญๆ เช่น ขึ้นบ้านใหม่ หรือ...

สเต็กหมูจิ้มแจ่ว วิธีทำพร้อมสูตร อาหารฟิวชั่น ที่สามารถเปิดร้านทำขายได้เลย

สเต็กหมูจิ้มแจ่ว สูตรนี้ ผมได้แรงบันดาลใจ มาจากการที่ ขับรถผ่านร้านสเต็ก ริมถนนบ่อยๆ อยากลงไปกินนะครับ แต่มันก็ฝืนๆ ความรู้สึกตัวเองอยู่ เพราะกลัวว่า จะไม่สะอาด ทำมาไม่อร่อย และอื่นๆ อีกมากมาย เพราะถ้าจะพูดไปแล้ว สเต็ก ถือเป็นอาหารที่ ทำลายสุขภาพมากพอสมควร เพราะกรรมวิธีการปรุงของมันนั้น ต้องใช้ทั้งเนย และน้ำมันพืช ที่เป็นไขมันเลว ที่เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว จะส่งผลต่อระดับไขมัน...