32 C
Bangkok
วันพุธ, พฤษภาคม 22, 2024

เนื้อผัดพริกไทยดำ วิธีทำพร้อมสูตร สวรรค์ของคนชอบเนื้อ

เนื้อผัดพริกไทยดำ เมนูนี้ ถือเป็น หนึ่งใน อาหารจีน ที่ทุกภัตตาคารจีน จะต้องมี อยู่ในรายการ อาหารจานเด็ด หรือ Signature ของทางร้าน บางทีอาจจะมีบางร้าน เปลี่ยนส่วนผสมหลัก จาก เนื้อวัว มาเป็น เนื้อนกกระจอกเทศ หมู หรือ ไก่ บ้าง แต่อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลัก และขั้นตอนการผัด ส่วนใหญ่ จะเหมือนๆ กันทั้งหมด จริงๆ แล้ว เมนูนี้ เป็นเมนู ที่ทำง่ายครับ ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องตวงวัดอะไร แค่กะปริมาณเอาคร่าวๆ ก็สามารถทำออกมาให้อร่อยได้แล้ว พ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ ก็สามารถทำออกมา ให้อร่อยได้ไม่ยาก ไม่จำเป็นต้องใช้ ผงชูรส หรือผงปรุงรสใดๆ เข้ามาช่วยเลยนะครับ และอย่างที่รู้ๆ กัน อาหารจีน ส่วนใหญ่ จะมีลักษณะ ออกมัน และเลี่ยน ดังนั้น ในเมนูนี้ ผมจึงทำการปรับสูตร ให้ทำออกมาแล้ว หอม และไม่เลี่ยน เนื้อที่นำมาใช้ ในเมนูนี้ ควรจะใช้ เนื้อส่วนที่นิ่มที่สุด และไม่ติดมัน เพราะเนื้อติดมัน ไม่เหมาะ ที่จะนำมาทำในเมนูนี้นะครับ มันจะทำให้ยิ่งเลี่ยน ไปกันใหญ่

เมนูนี้ ก็ถือว่า เป็นเมนู อาหารจีน เพื่อสุขภาพ อีกเมนูหนึ่ง ได้เหมือนกันนะครับ เพราะมีเครื่องเทศ ที่มีสรรพคุณทางตัวยา เยอะมากๆ อยู่ในนั้น รสชาติก็เข้มข้น หอม เมื่อนำมาทาน กับข้าวสวยร้อนๆ จะให้รสชาติ ที่อร่อยแบบสุดๆ เลยครับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น

  • เนื้อสันใน
  • หอมหัวใหญ่
  • กระเทียมจีน
  • กระเทียมไทย
  • พริกเหลือง
  • พริกไทยดำ
  • พริกไทยอ่อน
  • น้ำมันรำข้าว
  • เหล้าจีน
  • ซอสดำ
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ เนื้อผัดพริกไทยดำ

  1. นำเนื้อ ไปลวก ประมาณ 15 วินาที ( ถ้าชิ้นเนื้อ หนามาก ก็ลวกนานกว่านี้ )
  2. นำกระเทียมไทย และพริกไทยดำ มาโขลกรวมกัน ให้ละเอียด
  3. นำเนื้อ มาหมักกับ กระเทียม และพริกไทยดำ ที่โขลกแล้ว ร่วมกับ ซอสน้ำมันหอย
  4. ขยำเนื้อ และส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ส่วนผสม มันซึมเข้าไปในชั้นเนื้อ ของเนื้อวัว
  5. หมักทิ้งไว้ ประมาณ 15 นาที
  6. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ลงไป ใช้ไฟกลาง ปานอ่อน
  7. ใส่กระเทียมจีน ที่ปอกเปลือก และหั่นแล้ว ลงไปผัดให้หอม
  8. ใส่พริกไทยอ่อน ลงไปผัด
  9. ผัดจนเหลือง ก็ใส่เนื้อ ที่หมักไว้ ลงไปผัด
  10. ใส่พริกเหลือง หอมหัวใหญ่ และต้นหอม ลงไปผัด
  11. ผัดไปเรื่อยๆ อย่าผัดจน หอมหัวใหญ่ สุกจนเละนะครับ เอาแค่พอหอมๆ กรอบๆ ก็ตักขึ้นได้เลย
  12. ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู เนื้อผัดพริกไทยดำ

  • กระเทียมจีน กระเทียมไทย พริกไทยดำ พริกไทยอ่อน เครื่องเทศเหล่านี้ ต้องใส่ลงไปเยอะๆ อย่าหวงเครื่องนะครับ
  • การนำเนื้อไปลวกนั้น ก็เพื่อให้ เนื้อมีความสุกจริงๆ ถึงด้านใน ปลอดภัยไว้ก่อนครับ เพราะถ้าหั่นชิ้นเนื้อ หนาเกินไป แล้วเอามาผัด อาจจะทำให้ เนื้อด้านใน ไม่สุก และยังมีสีแดงได้ครับ เพราะในขั้นตอนการผัด เราจะผัดไม่นานครับ
  • การผัดนั้น ต้องใช้ไฟอ่อนๆ และอย่าผัดจน หอมหัวใหญ่ มันสุกจนนิ่มเกินไปนะครับ เอาแค่พอหอมๆ และกรอบๆ ถึงจะดีที่สุดครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...