เมนู ผัดคะน้า วิธีทำพร้อมสูตร เมนูอร่อย ทําง่าย

1053
แบ่งปัน

เมนู ผัดคะน้า ถือเป็นเมนู กับข้าวง่ายๆ ที่สามารถทำทานกันที่บ้านได้ ส่วนใหญ่จะนิยมทำกันในมื้อเย็น ผมก็ไม่รู้ทำไม บ้านผมต้องทำตอนมื้อเย็นเป็นประจำ แปลกเหมือนกันครับ เมนูนี้ เวลาที่ไปกินตามร้านอาหาร จะไม่ใช่เมนูสุขภาพเลย เพราะใส่น้ำมันหอยกันมาเต็มที่ เพราะกลัวจะไม่อร่อย ซึ่งนั่น อันตรายต่อสุขภาพมากๆ มันเค็มเกินไป ดังนั้น ในเมนูนี้ ที่ผมเอามาแนะนำ จะไม่มีการใส่เนื้อสัตว์ เพราะผมต้องการเน้นเรื่องของสุขภาพ เน้นในเรื่องของการกินผักใบเขียว ซึ่งคนที่เป็นโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นความดัน เบาหวาน โรคไขมันในเลือด ก็สามารถกินได้อย่างสบายใจ โดยต้องมีการ ลดเครื่องปรุงรสลง ในปริมาณที่แค่พอจะผัดแล้วหอม มีรสชาตินิดหน่อย ก็จะทำให้เมนูนี้ กลายเป็นเมนู อาหารสุขภาพ ไปเลยทีเดียว คือมีผักมาก เค็มน้อย ถ้าทำตามที่ผมแนะนำล่ะก็ รับรองได้ว่า เมนูนี้ เวลาทำออกมาแล้ว ก้านคะน้า มันจะกรอบมากๆ แล้วถ้าทำออกมาให้เค็มน้อยๆ เราสามารถกินเปล่าๆ เป็นอาหารว่าง ได้เลยนะครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • คะน้าฮ่องกง
  • เห็ดหอม
  • น้ำปลา
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วขาว
  • กระเทียม
  • น้ำซุปไก่
  • น้ำมันรำข้าว
  • พริกไทย
เมนูแนะนำ  ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาหมู วิธีทำพร้อมสูตร ตามแบบโบราณ ทำเป็นอาชีพได้เลย

วิธีทำ เมนู ผัดคะน้า

  1. นำคะน้ามาปอกเปลือก และเอาเสี้ยนออกให้หมด เอาแต่แกนใน ที่มันนิ่มๆ นะครับ แล้วหั่นเฉียงๆ เป็นท่อนๆ เอาไว้
  2. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ต้มให้เดือด
  3. พอน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่คะน้า ลงไปลวก
  4. นำเห็ดหอม ที่ผ่านการแช่น้ำแล้ว มาใส่ลงไปลวกด้วยเช่นกัน
  5. ลวกสักพัก ก็ตักขึ้นมาพักเอาไว้
  6. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอประมาณ
  7. เอากระเทียมมาบุ แล้วหั่นซอย ใส่ลงไปเจียวในกระทะ
  8. ยังไม่ต้องใส่อะไรนะครับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเลย ใส่ลงไปเล็กน้อย เพื่อความหอม
  9. ใส่ผักคะน้า และเห็ดหอม ลงไปผัดได้เลย
  10. เติมน้ำซุปไก่ ลงไปสักหน่อย เพื่อเพิ่มความหอม และความหวาน
  11. ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  12. ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวด ก็ตักขึ้นใส่จานได้เลย
  13. โรยพริกไทยสักหน่อย ก่อนเสิร์ฟ จะหอม และอร่อยมากๆ แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องโรยครับ
เมนูแนะนำ  ผัดไทยโบราณ วิธีทำพร้อมสูตร รสชาติกลมกล่อม ตามสไตล์โบราณ แห้ง และดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับสำคัญของ เมนู ผัดคะน้า

  • คะน้าที่ใช้ ต้องเป็นคะน้าฮ่องกง ลำต้นใหญ่ๆ นะครับ พอเอามาปอกเปลือกแล้ว จะได้เนื้อเยอะ
  • เครื่องปรุงต่างๆ อย่าใส่ลงไปเยอะนะครับ ให้ห่วงสุขภาพสักนิด เพราะส่วนใหญ่ เมนูนี้ มักจะทำออกมาแล้วเค็มไป เพราะใส่แต่เครื่องปรุงรส ที่มีรสเค็มทั้งนั้น เช่น ในส่วนของ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ให้ใส่นิดเดียว นิดเดียวจริงๆ เอาแค่ให้พอมีกลิ่นนะครับ ส่วนน้ำปลา ผมก็แนะนำให้ใช้ หัวน้ำปลาแท้ เพราะมันจะเค็มน้อยกว่า และมีรสหวานแทรกอยู่ด้วย
  • ก่อนจะรับประทาน แนะนำให้โรยด้วยพริกไทยป่นสักหน่อย เพื่อเพิ่มความหอม จะอร่อยมากๆ เลยทีเดียว