เส้นหมี่ผัดกระเฉด เมนูบ้านๆ อาหารกลางวันง่ายๆ สไตล์ฟู้ดเทพ

2098
แบ่งปัน

เส้นหมี่ผัดกระเฉด เป็นเมนูอาหารฟิวชั่น ที่ผมได้คิดขึ้นมา เป็นการผสมผสาน ระหว่าง ผัดกระเฉด กับ ผัดเส้นหมี่ซีอิ๊ว ทำออกมา ให้เป็น เมนูอาหารจานเดียว ให้กินง่ายๆ ในเวลาเร่งด่วน ไม่มีเวลามาเตรียมเครื่องอะไรมาก เป็น อาหารกลางวันง่ายๆ ที่สามารถทำทานกันได้ ส่วนใหญ่ อาหารกลางวัน เราจะไม่ค่อยประดิษฐ์ประดอย ทำกันสักเท่าไหร่ แต่จะเน้นเร็ว ไม่รู้ทำไมเหมือนกันครับ อาจจะเป็นเพราะอากาศมันร้อน เลยขี้เกียจทำอะไรเยอะมั้งครับ ยิ่งเป็นตอนกลางวัน ในวันหยุดด้วยแล้ว ยิ่งขี้เกียจใหญ่ ระดับความง่าย ของการทำเมนูนี้ อยู่ในระดับที่จัดว่า ง่าย แต่ก็มีเคล็ดลับที่ต้องทำความเข้าใจกันเอาไว้บ้าง ส่วนขั้นตอนที่จะกินเวลามากสักหน่อย ก็คือขั้นตอนการเด็ดผักกระเฉด จะใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าซื้อมาเแบบสำเร็จ อันนี้ก็จะง่าย และเร็วขึ้นครับ พอดีว่า เมื่อวาน ผมได้เด็ดผักกระเฉดเอาไว้แล้ว ก็เลยค่อนข้างจะสะดวกหน่อย เมนูนี้ ก็จัดว่า เป็นอีกหนี่งเมนูสุขภาพได้เหมือนกันนะครับ โดยเอาสูตรที่ผมแนะนำมานี้ ไปทำได้เลย แต่ให้ลดปริมาณเครื่องปรุง อย่างเช่น น้ำมันหอย และน้ำตาลลงมา งดใช้เบคอนกรอบ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แค่นี้ก็จะได้อาหารเกือบจะเป็น อาหารเจ แล้วครับ

เมนูแนะนำ  น้ำยาป่าปลาทู วิธีทำพร้อมสูตร รสเด็ด ประโยชน์มากมาย กินคู่กับขนมจีน อร่อยสุดๆ

เส้นหมี่ผัดกระเฉด เมนูบ้านๆ อาหารกลางวันง่ายๆ สไตล์ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เส้นหมี่ขาวไวไว
  • หมูสามชั้น
  • เบคอนทอดกรอบ
  • ผักกระเฉด
  • เห็ดหอมสด
  • พริกขี้หนูแดง
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล

วิธีทำ เมนู เส้นหมี่ผัดกระเฉด

  1. แช่เส้นหมี่ขาวในน้ำสะอาด จนนิ่ม
  2. หั่นหมูสามชั้น ให้เป็นชิ้นบางๆ
  3. นำผักกระเฉด มารูดเอาฟองน้ำ ที่หุ้มตามก้านออก ( หรือเรียกว่า นมผักกระเฉด ) เด็ดพอคำ ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 น้ำ น้ำเปล่า 2 น้ำ พักไว้ให้เสด็ดน้ำ
  4. โขลกพริกขี้หนู กับกระเทียม เผ็ดมากน้อยตามชอบ
  5. ตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
  6. นำพริก กระเทียมที่โขลกแล้วลงผัด พอหอม
  7. นำหมูสามชั้นลงผัดให้เหลืองหอม
  8. ใส่เห็ดหอมสดลงผัด จนมีกลิ่นหอมขึ้น
  9. เร่งไฟแรง ใส่ผักกระเฉด ผัดเร็วๆ
  10. ใส่เส้นหมี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าจนเครื่องปรุงทั่วเส้นหมี่ ปิดไฟ
  11. ตักใส่จาน โรยเบคอนทอดกรอบ แล้วก็อร่อยได้เลย
เมนูแนะนำ  ปลาคังผัดฉ่า อาหารยอดฮิต ติดเมนูทุกร้านอาหาร

เคล็ดลับการทำ เส้นหมี่ผัดกระเฉด

  • การผัดกระเฉด จะต้องผัดด้วยไฟแรงและเร็ว เพื่อให้มีความกรอบ และเขียวสวย ดังนั้น การควบคุมไฟ ในเมนูนี้ จึงมีความสำคัญ
  • ในเมนูนี้ สามารถเปลี่ยนจาก หมูสามชั้น เป็นวัตถุดิบอย่างอื่นได้ เช่น กุ้งขาว หรือ ไก่ ก็ได้เช่นกัน
  • เมนูนี้ ทำแล้ว ต้องทานเลยนะครับ อย่าปล่อยทิ้งเอาไว้ มันจะเซ็ง และไม่อร่อย
  • อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เมนูนี้ ถ้าจะให้อร่อย ต้องผัดแห้งๆ อย่าให้แฉะ