32 C
Bangkok
วันพุธ, พฤษภาคม 22, 2024

เส้นหมี่ผัดกระเฉด เมนูบ้านๆ อาหารกลางวันง่ายๆ สไตล์ฟู้ดเทพ

เส้นหมี่ผัดกระเฉด เป็นเมนูอาหารฟิวชั่น ที่ผมได้คิดขึ้นมา เป็นการผสมผสาน ระหว่าง ผัดกระเฉด กับ ผัดเส้นหมี่ซีอิ๊ว ทำออกมา ให้เป็น เมนูอาหารจานเดียว ให้กินง่ายๆ ในเวลาเร่งด่วน ไม่มีเวลามาเตรียมเครื่องอะไรมาก เป็น อาหารกลางวันง่ายๆ ที่สามารถทำทานกันได้ ส่วนใหญ่ อาหารกลางวัน เราจะไม่ค่อยประดิษฐ์ประดอย ทำกันสักเท่าไหร่ แต่จะเน้นเร็ว ไม่รู้ทำไมเหมือนกันครับ อาจจะเป็นเพราะอากาศมันร้อน เลยขี้เกียจทำอะไรเยอะมั้งครับ ยิ่งเป็นตอนกลางวัน ในวันหยุดด้วยแล้ว ยิ่งขี้เกียจใหญ่ ระดับความง่าย ของการทำเมนูนี้ อยู่ในระดับที่จัดว่า ง่าย แต่ก็มีเคล็ดลับที่ต้องทำความเข้าใจกันเอาไว้บ้าง ส่วนขั้นตอนที่จะกินเวลามากสักหน่อย ก็คือขั้นตอนการเด็ดผักกระเฉด จะใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าซื้อมาเแบบสำเร็จ อันนี้ก็จะง่าย และเร็วขึ้นครับ พอดีว่า เมื่อวาน ผมได้เด็ดผักกระเฉดเอาไว้แล้ว ก็เลยค่อนข้างจะสะดวกหน่อย เมนูนี้ ก็จัดว่า เป็นอีกหนี่งเมนูสุขภาพได้เหมือนกันนะครับ โดยเอาสูตรที่ผมแนะนำมานี้ ไปทำได้เลย แต่ให้ลดปริมาณเครื่องปรุง อย่างเช่น น้ำมันหอย และน้ำตาลลงมา งดใช้เบคอนกรอบ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แค่นี้ก็จะได้อาหารเกือบจะเป็น อาหารเจ แล้วครับ

เส้นหมี่ผัดกระเฉด เมนูบ้านๆ อาหารกลางวันง่ายๆ สไตล์ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เส้นหมี่ขาวไวไว
  • หมูสามชั้น
  • เบคอนทอดกรอบ
  • ผักกระเฉด
  • เห็ดหอมสด
  • พริกขี้หนูแดง
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล

วิธีทำ เมนู เส้นหมี่ผัดกระเฉด

  1. แช่เส้นหมี่ขาวในน้ำสะอาด จนนิ่ม
  2. หั่นหมูสามชั้น ให้เป็นชิ้นบางๆ
  3. นำผักกระเฉด มารูดเอาฟองน้ำ ที่หุ้มตามก้านออก ( หรือเรียกว่า นมผักกระเฉด ) เด็ดพอคำ ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 น้ำ น้ำเปล่า 2 น้ำ พักไว้ให้เสด็ดน้ำ
  4. โขลกพริกขี้หนู กับกระเทียม เผ็ดมากน้อยตามชอบ
  5. ตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
  6. นำพริก กระเทียมที่โขลกแล้วลงผัด พอหอม
  7. นำหมูสามชั้นลงผัดให้เหลืองหอม
  8. ใส่เห็ดหอมสดลงผัด จนมีกลิ่นหอมขึ้น
  9. เร่งไฟแรง ใส่ผักกระเฉด ผัดเร็วๆ
  10. ใส่เส้นหมี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าจนเครื่องปรุงทั่วเส้นหมี่ ปิดไฟ
  11. ตักใส่จาน โรยเบคอนทอดกรอบ แล้วก็อร่อยได้เลย

เคล็ดลับการทำ เส้นหมี่ผัดกระเฉด

  • การผัดกระเฉด จะต้องผัดด้วยไฟแรงและเร็ว เพื่อให้มีความกรอบ และเขียวสวย ดังนั้น การควบคุมไฟ ในเมนูนี้ จึงมีความสำคัญ
  • ในเมนูนี้ สามารถเปลี่ยนจาก หมูสามชั้น เป็นวัตถุดิบอย่างอื่นได้ เช่น กุ้งขาว หรือ ไก่ ก็ได้เช่นกัน
  • เมนูนี้ ทำแล้ว ต้องทานเลยนะครับ อย่าปล่อยทิ้งเอาไว้ มันจะเซ็ง และไม่อร่อย
  • อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เมนูนี้ ถ้าจะให้อร่อย ต้องผัดแห้งๆ อย่าให้แฉะ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...