แกงผักหวานไข่มดแดง วิธีทำพร้อมสูตร อาหารอีสาน ที่หาทานยากมากๆ

2516
แบ่งปัน

แกงผักหวานไข่มดแดง หรือจะเรียกว่า แกงอ่อม ไข่มดแดง ก็ได้ แล้วแต่จะเรียกครับ เป็นเมนู ที่เหมาะจะทำกินในช่วงนี้มากๆ เป็นอาหารอีสาน ที่อร่อยแบบสุดๆ ยิ่งตอนนี้ ผักหวานมีขายในตลาดเต็มไปหมด ผมก็เลยถือโอกาส เอาสูตรเมนู อาหารอีสาน ที่แซ่บสุดๆ แบบนี้ มานำเสนอกันครับ เมนูนี้ บอกได้เลยครับ หาทานยาก เพราะถ้าหาไข่มดแดงไม่ได้ ก็เป็นอันจบครับ ใครไม่เคยกินไข่มดแดง ผมแนะนำว่า ต้องลองครับ ผมเองก็ไม่เคย แต่พอเพื่อนที่เป็นคนอีสาน เอามาให้ลองทาน อร่อยครับ รสชาติจะออกมันๆ กินดิบๆ ก็ได้ เอาไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู โปรตีนสูง ไขมันต่ำ เป็นหนึ่งในสุดยอดวัตถุดิบเลยครับ เอาเป็นว่า ถ้าไปเดินตลาด เจอไข่มดแดง กับผักหวาน ก็ซื้อกลับมา แล้วเอามาทำเมนูนี้ได้เลยครับ รับรองว่า แซ่บแน่นอน แต่บอกเลย เดี๋ยวนี้หายากครับ ไข่มดแดง บางทีก็มี แต่ไม่มีคนไปตีไข่ลงมาให้ มันถึงได้เป็นเมนู หาทานยากไงครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ไข่มดแดง
  • ปลาร้า
  • ผักหวาน
  • หอมแขก
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ต้นหอม
  • ใบแมงลัก
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปลา
เมนูแนะนำ  ทำลูกชิ้น แบบง่ายๆ สอนการทําอาหาร ในครัวที่บ้าน

วิธีทำ แกงผักหวานไข่มดแดง

  1. ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป
  2. พอน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่ ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ลงไป
  3. นำหอมแขก มาหั่นแล้วใส่ลงไป
  4. ตามด้วยน้ำปลาร้า แนะนำว่า อย่าใส่เยอะ ค่อยๆ ใส่แต่น้อย แล้วลองชิมดู ถ้าเค็มน้อยไป เติมได้ แต่ถ้าเค็มไป จะแก้ยากนะครับ
  5. ใส่พริกขี้หนูตำ ลงไปในหม้อ
  6. เอาต้นหอมมาหั่น เป็นปล้องๆ ประมาณ 1 นิ้ว แล้วใส่ลงไปในหม้อ
  7. ดูให้แน่ใจว่า น้ำเดือดแล้ว ถึงจะใส่ผักหวาน และใบแมงลัก ลงไปในหม้อ
  8. ลองชิม แล้วปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำปลา ตามชอบ
  9. ใส่ไข่มดแดงลงไป แล้วปิดไฟได้เลยครับ
  10. ตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ

เคล็ดลับเมนู แกงผักหวานไข่มดแดง

  • ไข่มดแดง เมื่อได้มาแล้ว ควรเอามาทำอาหารเลยครับ อย่าเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ ทำกินเลยจะดีที่สุดครับ
  • ในเมนูนี้ จะใช้หอมแขก ไม่ใช้หอมแดง เพราะหอมแขก จะมีกลิ่นหอมมากกว่า และมีน้ำเยอะกว่า
  • ผักหวาน ให้ใช้แต่ยอดนะครับ ยอดมันจะนุ่ม และหวาน อร่อย วิตามินสูง
  • น้ำปลาร้า ที่นำมาใช้ ต้องเป็น น้ำปลาร้า ต้มสุกแล้วนะครับ
เมนูแนะนำ  ซุปไก่ วิธีทำพร้อมสูตร เมนูเบาๆ แต่ประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับเด็กๆ และผู้ใหญ่ทุกคน

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

เมนูแนะนำ  ปลากะพงทอดน้ำปลา วิธีทำพร้อมสูตร เมนูร้านอาหารที่ทำเองที่บ้านได้ดีกว่า

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ