แกงส้มมะรุม วิธีทำพร้อมสูตร อีกหนึ่งอาหารสมุนไพรขั้นเทพของเมืองไทยเรา ที่ห้ามพลาด

7917
แบ่งปัน

แกงส้มมะรุม เป็นอาหารสมุนไพร เมนูหนึ่ง ที่เหมาะกับคนที่ต้องการ ลดความอ้วน ลดไขมันในเส้นเลือด และต้องการเพิ่มธาตุเหล็ก ให้แก่ร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณผู้หญิงทั้งหลาย ในช่วงมีประจำเดือน ควรรับประทานเมนูนี้ เป็นอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยบำรุงเลือด และลดอาการปวดหลัง เวลามีประจำเดือนได้เป็นอย่างดี เนื่องจาก ฝักมะรุมนั้น ถือเป็นสมุนไพรชั้นเลิศ ที่มีสรรพคุณทางยา สูงมากๆ มีวิตามิน เอ ซี และแคลเซียมสูง มีธาตุเหล็ก อยู่ในระดับที่สูงมากๆ ช่วยลดไขมัน และคอเลสเตอรอล ในเลือด ลดความดัน และช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง และอื่นๆ อีกมากมาย สารพัดประโยชน์เลยว่างั้น ฝักมะรุม จะหามาทำอาหารนั้น ก็ไม่ยาก มีเยอะแยะเต็มไปหมด แทบจะไม่ต้องไปซื้อที่ตลาดเลย หรือถ้าจะซื้อ ก็ถูกมาก กำละไม่กี่บาท เรียกได้ว่า เป็นผักพื้นๆ ที่ราคาไม่แพง แต่ประโยชน์ และสรรพคุณนั้น มหาศาลเลยครับ คนไทยในสมัยก่อน นิยมเอา ฝักมะรุม มาแกงกันมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เอามาแกงส้มกับปลาช่อนนั้น อร่อยเลิศเลยทีเดียว ได้ทั้งโปรตีน และกากใยอาหาร พร้อมตัวยาสมุนไพรไปพร้อมๆ กัน เรียกได้ว่า มีประโยชน์มากที่สุด ผมจึงได้นำเอาวิธีการทำ และสูตร แกงส้ม ปลาช่อนทอด กับ มะรุม มาแนะนำให้ทุกท่านได้ลองไปทำกัน รับรองว่า ทำได้ง่ายๆ และอร่อยแน่นอนครับ มีตั้งแต่สูตรการทำพริกแกง ไปจนถึง สูตรการทอดปลา ว่าแล้วก็มาดูส่วนผสม และวิธีทำกันเลยครับ

เมนูแนะนำ  แกงผักหวานไข่มดแดง วิธีทำพร้อมสูตร อาหารอีสาน ที่หาทานยากมากๆ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • เนื้อปลาช่อน ทำสุกแล้ว ( จะต้ม หรือจะนึ่ง หรือจะเผา ได้หมดครับ )
  • เนื้อปลาช่อนทอด
  • มะรุม
  • น้ำตาลปิ๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้า
  • น้ำมะขามเปียก
  • พริกแห้ง
  • กระชาย
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม

ขั้นตอนการทำ แกงส้มมะรุม

  1. ขั้นตอนการทำพริกแกง เริ่มต้นโดยการ ใส่พริกแห้งลงไปในครก ตำให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่ ข่า หอมแดง และกระเทียม ตามลงไป ตำให้ละเอียด เมื่อส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดแล้ว จึงใส่กระชาย และเนื้อปลาช่อนสุกลงไป ตำให้ละเอียด จนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้พริกแกงสีแดงจัดออกมา
  2. ขั้นตอนการทอดปลาช่อน ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ พอน้ำมันเดือดแล้ว ก็ใส่เนื้อปลาช่อน ลงไปทอดได้เลย อย่าไปคนบ่อยๆ รอให้สุกเป็นด้านๆ แล้วค่อยพลิกอีกด้านนึงครับ ถ้าอยากให้เนื้อปลากรอบ ไม่อมน้ำมัน และไม่ติดกระทะ อ่านดูในเคล็ดลับการทอดปลาที่อยู่ท้ายสูตรนี้ครับ
  3. พอเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีส้มแล้ว ตักขึ้น ซับน้ำมันให้แห้ง แล้วพักรอไว้
  4. ขั้นตอนการทำ แกงส้ม ติดไฟ เอาหม้อไปตั้ง ใส่น้ำ ต้มให้เดือด
  5. พอน้ำเดือดแล้ว จึงใส่เครื่องพริกแกง ที่เราได้ตำเสร็จแล้วลงไป ละลายให้เข้ากัน
  6. เติมน้ำปลาร้า ลงไปหน่อยนึง เพื่อให้รสชาติมันนัว
  7. ใส่มะรุมลงไปต้ม ปิดฝาไว้ได้เลย ซึ่งจะใช้เวลาสักพัก ประมาณ 10 นาที กว่ามะรุมจะสุก คอยเปิดฝาดูเรื่อยๆ เพราะน้ำอาจจะเดือดจนล้น ดันฝาออกมาก็ได้
  8. ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน แล้วลองชิมดู ว่าชอบรสแบบไหน แกงส้ม จะต้องออกรสสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน
  9. ใส่ปลาช่อนทอดลงไปสักพัก คนให้เข้ากัน แล้วก็ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ยกลงจากเตาได้เลยครับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูแนะนำ  แกงเขียวหวานกุ้ง สูตรอาหารใหม่ ไม่ซ้ำซากจำเจ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู แกงส้มมะรุม

  • การทอดปลาช่อน ให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน และไม่ติดกระทะ ต้องใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูนิดนึง ลงไปในน้ำมัน ที่กำลังทอดปลาอยู่ จะช่วยให้ ไม่ติดกระทะ และไม่อมน้ำมันแน่นอนครับ
  • การใส่เนื้อปลาช่อน ลงไปตำในพริกแกง เพื่อให้เป็นส่วนผสมในพริกแกงเลยก็เพื่อ ให้น้ำแกงส้ม ที่ทำออกมานั้น มีความข้น และหอม น่ารับประทาน
  • การใส่น้ำปลาร้า ลงไปในแกงส้มนั้น เพื่อทำให้รสชาตินัว อย่าใส่เยอะ มันจะเค็มเกินไปนะครับ หรืออาจจะใส่ กะปิแทน ก็ได้เช่นกันครับ

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

เมนูแนะนำ  วิธีทำ ผัดเผ็ดขาหมู อาหารป่ารสเด็ด ทำเองในบ้านได้แน่นอน

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหาร และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน ขอบคุณสำหรับการติดตามครับ