แซ่บสามชั้น วิธีทำพร้อมสูตร เมนูเสียสุขภาพ แต่มันอร่อยมากๆ อ่ะ

1465
แบ่งปัน

แซ่บสามชั้น เมนูนี้ผมเป็นคนตั้งชื่อเมนูนี้เองครับ มันเลยฟังดูแปลกๆ หน่อย ตอนแรก ว่าจะใช้ชื่อ หมูคลุกฝุ่น แล้ว แต่ฟังดู ไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ก็เลยเปลี่ยนเป็นชื่อนี้ เมนูนี้ ผมบอกได้เลยครับ ว่าเป็นเมนูที่เสียสุขภาพ 100% คือ กินแล้วไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะไต เนื่องจากมีเกลือ ค่อนข้างเยอะพอสมควร ไม่ดีต่อไตแน่ๆ ครับ แต่ด้วยความอร่อยของมัน ถึงแม้จะเสียสุขภาพสักนิด ก็ยอมครับ ขอกินสักคำก็ยังดี นี่ล่ะครับ สัจธรรมของชีวิต คนเรา กินแต่อาหารเพื่อสุขภาพมาทุกมื้อ มันก็เบื่อกันได้ครับ กินสักชิ้น สองชิ้น ไม่เป็นไรหรอกครับ ที่เหลือ ก็แบ่งๆ ให้คนอื่นกินกันไป แบ่งๆ กันเสียสุขภาพบ้าง อะไรบ้าง เหตุที่ตั้งชื่อเมนูแบบนี้ ก็มาจาก การที่ผม ใช้หมูสามชั้น มาเป็นวัตถุดิบหลัก ผสมกับผงลาบ ที่มีความแซ่บแบบสุดๆ มันก็เลยออกมาเป็นชื่อนี้ครับ จุดเด่นสำคัญของเมนูนี้ ก็จะอยู่ที่การหมักหมู และเทคนิคการทอดซึ่งถ้าทำไม่ดี รับรองว่า ออกมาแข็ง จนกินไม่ได้แน่นอน ดังนั้นต้องทอดโดยใช้ไฟให้พอดีๆ ครับ อย่าทอดนานจนเกินไป พอสีเริ่มสวยก็ให้เอาขึ้นทันที สำหรับท่านใดที่ไม่ชอบกินหมู ก็สามารถเปลี่ยนเป็นไก่ได้เช่นกัน แต่จะมีขั้นตอนในการทำ ที่แตกต่างไปสักหน่อย เนื่องจากไม่ต้องเอาไปต้มก่อนทอด แค่นั้นเองครับ

เมนูแนะนำ  ปลากะพงทอดน้ำปลา วิธีทำพร้อมสูตร เมนูร้านอาหารที่ทำเองที่บ้านได้ดีกว่า

แซ่บสามชั้น ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หมูสามชั้น
  • แป้งทอดกรอบ
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • พริกไทย
  • ผงลาบ-น้ำตก ตราโลโบ
  • น้ำเย็นจัด

วิธีทำเมนู แซ่บสามชั้น

  1. นำหมูสามชั้น ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทาเกลือบางๆ
  2. จากนั้น นำไปต้มให้สุก แล้วจึงนำมาหั่นบางๆ
  3. นำแป้งทอดกรอบ เกลือ น้ำตาล นิดหน่อย ผสมน้ำเย็นให้พอข้นๆ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  4. นำหมูสามชั้นที่หั่นแล้ว ลงคลุก ให้เคลือบหมูทุกชิ้น แล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. ตั้งน้ำมันให้พอท่วมชิ้นหมู ในกระทะก้นลึก ใช้ไฟปานกลาง
  6. พอน้ำมันเริ่มร้อน มีฟองเล็กน้อย ค่อยๆ เอาหมูลง แล้วรีบคนให้หมูกระจายออกจากกัน
  7. เมื่อหมูเริ่มเป็นสีเหลืองทองแล้ว เอากระชอนตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยผงลาบ-น้ำตก
  8. ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มผักสดต่างๆ จะอร่อยแบบสุดๆ

เคล็ดลับการทำเมนู แซ่บสามชั้น

  1. การเลือกหมูสามชั้น ก็แล้วแต่คนชอบครับ บางคนอาจชอบแบบ ส่วนมันมากกว่าส่วนเนื้อ แต่สูตรนี้ ให้เลือกแบบ ส่วนที่เป็นชั้นมันน้อยๆ เนื้อเยอะๆ จะดีกว่าครับ
  2. เมื่อนำหมูลงทอด ต้องรีบคน เพื่อให้เนื้อหมูกระจายออกจากกัน ไม่ให้ติดกัน และเพื่อให้หมูโดนความรัอนทั่วถึง และสุกพร้อมกัน
  3. เมื่อตักหมูที่สุกเหลืองขึ้นจากน้ำมันแล้ว ให้รีบโรยผงลาบ-น้ำตกทันที เนื่องจากน้ำมันที่เคลือบติดกับหมูมาร้อนๆจะช่วยให้ผงลาบ-น้ำตก เคลือบติดกับชิ้นหมู และความร้อนจะทำให้ผงลาบ-น้ำตกมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เมนูแนะนำ  บะหมี่ฮ่องกงน้ำแดง เมนูภัตตาคารเหลา แต่เราทำกินเอง หรือทำขายก็ได้นะครับ ไม่ยาก