แหนมหมู เมนูอาหารที่ทำง่าย ใครๆ ก็ทำกินเองที่บ้านได้ ไม่เห็นต้องไปซื้อให้เสี่ยงรับสารตกค้างเลย

1388
แบ่งปัน

แหนมหมู เป็นการถนอมอาหารของไทย ที่มีมาแต่โบราณแล้วครับ คือสมัยก่อน มันไม่มีตู้เย็นไงครับ นี่พูดกันถึงโบราณเลยนะครับ แบบว่า น้ำแข็งก็ไม่มี พอล้มหมูลงตัวนึง เอามาทำกับ เลี้ยงแขกในงาน หรือทำกินเองก็ตาม ก็มักจะเอาไปขายบ้าง แจกเพื่อนบ้านบ้าง แต่ถ้าไม่หมด ยังเหลืออยู่ ก็จะเอามาทำแหนม เก็บไว้กินในภายหลัง ซึ่งจริงๆ แล้ว แหนมต่างๆ เราสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องไปซื้อ ให้เสี่ยงในเรื่องของความสกปรก ไม่ต้องใส่สีเพิ่ม หรือเกลือไนเตรท ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลยนะครับ ที่สำคัญ เรายังสามารถควบคุมความเค็ม ได้อีกด้วย เพื่อไม่เห็นเค็มมากเกินไป หรือจะควบคุมรสจัดจ้าน หรือความหอม ก็ได้อีกด้วย อันนี้ผมเชื่อว่า หลายๆ ท่านอาจจะไม่รู้ว่า จริงๆ แล้ว เราสามารถทำแหนมกินเองที่บ้านได้ โดยไม่ต้องออกไปซื้อที่ห้างเลยนะครับ แถมยังทำง่าย และอร่อยกว่า สะอาดกว่า ดีกว่าอีกด้วย เพราะเราสามารถเลือกชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะมาทำได้อีกด้วย ซึ่งในเมนูนี้ เราจะใช้หมูสับครับ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หมูสับ
  • หนังหมู
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • ข้าวเหนียว
  • เกลือ
  • ใบตอง
เมนูแนะนำ  อาหารคนเลือดกรุ๊ป เอบี (AB) ต้องกินอย่างไร เพื่อเพิ่มภูมิต้านทาน

วิธีทำ แหนมหมู เมนูอาหารที่ทำง่าย

  1. นำพริกขี้หนู ใส่ลงไปในครก ตำบุๆ แค่พอแตกนะครับ เสร็จแล้วก็ตักออกมา พักเอาไว้ ( ถ้าชอบแบบเป็นเม็ด ไม่บุให้แตก ก็ไม่ต้องเอาไปตำครับ ใส่ลงไปทั้งเม็ดได้เลย )
  2. ใส่เกลือลงไปในครก และกระเทียม อย่างละประมาณ ¼ ถ้วย นะครับ
  3. ตำเกลือกับกระเทียมให้พอหยาบๆ
  4. นำข้าวเหนียวหุงสุก ที่ทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ใส่ลงไปตำร่วมกับกระเทียม ค่อยๆ ใส่ข้าวเหนียวลงไปทีละน้อยๆ โดยจะใช้ปริมาณทั้งหมด ประมาณ ¼ ถ้วย นะครับ
  5. ตำไปเรื่อยๆ จนทุกอย่างเข้ากันดี ตำให้ข้าวเหนียวแตก ไม่ติดกันเป็นก้อน
  6. ตักหมูสับใส่ลงไปตำร่วมกับข้าวเหนียว ในสูตรนี้จะใช้หมูทั้งหมด 1 กก. โดยค่อยๆ ใส่ลงไปตำทีละน้อยๆ
  7. ตำต่อไปให้ผสมเข้ากันจนทั่วนะครับ
  8. ถ้าชอบก็ใส่หนังหมูต้มสุกลงไป แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ครับ
  9. ใส่พริกที่เราบุไว้ลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ( ถ้าไม่กินเผ็ด ก็ไม่ต้องใส่พริก )
  10. คลุกให้ทุกอย่าง ผสมจนเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จ
  11. เตรียมกล่องที่สามารถปิดไม่ให้อากาศเข้าไปได้ ส่วนใหญ่ก็จะเป็นกล่องพลาสติก มารองด้วยใบตอง ที่ล้างสะอาดแล้ว วางลงไป ในกล่องพลาสติก แล้วก็ตักหมูที่เราคลุกเอาไว้แล้ว ใส่ลงไป อัดเนื้อให้แน่นๆ อย่าให้มีโพรงอากาศในเนื้อหมู คือ ใส่เข้าไปแล้ว เอาช้อนหรือมือกดๆ ลงไป ให้เนื้อมันอัดกันแน่นๆ ด้วย
  12. ปิดฝา หาอะไรมาปิดให้แน่น เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน ก็ใช้ได้แล้วครับ แค่นี้เอง ง่ายๆ ได้แหนมไว้ทานที่บ้านแล้ว
เมนูแนะนำ  รู้หรือไม่ กินเค็ม อันตรายพอๆ กับมะเร็ง ทำให้ตายไวพอกัน

เคล็ดลับสำคัญในการทำ แหนมหมู เมนูอาหารที่ทำง่าย

  • คุณภาพของวัตถุดิบ ถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุดนะครับ อย่างเช่น เนื้อหมู ที่จะนำมาใช้ หากสามารถใช้หมูปลอดสารได้ จะดีมากๆ และอาจจะเลือกเอาส่วนที่นุ่ม ไร้มัน ซื้อมาเป็นชิ้น แล้วเอามาสับให้ละเอียดเองก็ได้
  • รสเปรี้ยว ที่เกิดขึ้นในแหนมนั้น จะเกิดจาก ข้าวเหนียวนะครับ ดังนั้น ถ้าต้องการควบคุม ไม่ให้เปรี้ยวมาก ก็อยู่ที่ปริมาณข้าวเหนียวที่ใส่ลงไปครับ
  • ข้าวเหนียวที่นำมาใส่นั้น ต้องเป็นข้าวเหนียวหุงสุก ส่วนใหญ่จะเหลือจากการที่กินไม่หมด ทิ้งไว้ให้เย็น แต่ต้องไม่แห้ง และแข็งนะครับ ไม่อย่างนั้น จะตำไม่ละเอียด มันจะเป็นเม็ดแข็งๆ ใช้ไม่ได้นะครับ
  • การอัดเนื้อแหนมใส่กล่อง หรือใส่ภาชนะใดก็ตาม ให้มันแน่นๆ ก็เพื่อไม่ให้เกิดโพรงอากาศขึ้นในระหว่างเนื้อแหนม ซึ่งนั่น อาจจะทำให้เกิดเชื้อรา และทำให้แหนมเสียเร็ว ดังนั้น เราจึงมักจะเห็นว่า ทำไม แหนมถึงต้องถูกรัดในห่อจนแน่นเปรี๊ยะด้วย นี่ก็คือสาเหตุครับ เพื่อไม่ให้มีอากาศในชั้นเนื้อของแหนมยังไงล่ะครับ
  • ดังนั้น ภาชนะที่จะนำมาใช้เก็บแหนม จึงไม่จำเป็นต้องเป็นกล่องเสมอไป อาจจะเป็นแท่ง หรืออาจจะใส่ถุงเย็น ถุงพลาสติก ห่อรัดให้แน่นจนแข็งก็ได้เช่นกัน
เมนูแนะนำ  ประโยชน์ของผักโขม และผักปวยเล้ง ที่ดีต่อร่างกายแบบสุดๆ รู้กันบ้างไหม

ถ้าถูกใจเมนูนี้ หรือเห็นว่าเมนูนี้ มีประโยชน์ สามารถให้กำลังใจแอดมินกันได้นะครับ ก็ไม่มีอะไรมากครับ แค่กด LIKE และ Share กันเยอะๆ แค่นี้ แอดมินก็ดีใจ และมีกำลังใจในการนำเสนอสูตรอาหารดีๆ เพื่อสุขภาพ กันต่อไปแล้วครับ