ไก่ผัดขิงทอด วิธีทำพร้อมสูตร เมนูทำง่าย ได้ประโยชน์จากสมุนไพร

2003
แบ่งปัน

ไก่ผัดขิงทอด เป็นเมนูคล้ายๆ ไก่ผัดขิง และ ไก่ผัดเหล้าบรั่นดี แต่จะใช้วิธีการทอดเป็นหลัก แทนที่จะเป็นวิธีการผัดอย่างเดียว คือทอดมันทุกอย่างเลยครับ ทอดอย่างเดียวจริงๆ แต่เป็นเมนูที่ทำแล้ว อร่อย และนุ่มลิ้นมากๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เพราะขิงจะมีความเผ็ดร้อนน้อยกว่าเดิม ทำให้กินง่ายขึ้น แม้แต่คนที่ไม่ชอบกินขิง ก็จะต้องรู้สึกชอบเมนูนี้ และรู้สึกดีกับขิงขึ้นมาทันที อันนี้เรื่องจริงครับ เด็กๆ ก็สามารถกินได้ เพราะมันไม่เผ็ด แต่มันจะกรอบๆ หอมๆ คล้ายๆ กับ ไก่ทอดตะไคร้ นั่นแหละครับ แต่จุดเด่นของขิงก็คือ จะมีความแข็ง น้อยกว่า ตะไคร้ และอร่อยกว่าแน่นอน เมนูนี้ มีขั้นตอนการทำ ที่ไม่มีอะไรยุ่งยากครับ แต่จะใช้น้ำมันเยอะมากๆ เพราะมีการทอดหลายอย่าง ซึ่งเน้นว่า ไม่ควรใช้น้ำมันตัวเดียวกันนะครับ ให้แยกกันทอดทีละครั้ง และใช้น้ำมันใหม่ทุกครั้ง เพราะตามหลัก โภชนาการเพื่อสุขภาพแล้ว ไม่ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการทอดแล้ว มาทอดอีก เพราะเสี่ยงที่จะเป็นสาเหตุทำให้เกิดมะเร็งได้ โดยปกติแล้ว ผมจะนิยมใช้ น้ำมันรำข้าว ในการทำอาหารทุกอย่างนะครับ แต่สำหรับเมนูนี้ ผมต้องใช้ น้ำมันปาล์มเข้ามาแทนครับ เพราะทอดแล้ว ฟูกว่า กรอบกว่า และน้ำมันปาล์ม ทนความร้อนได้ดีกว่ามากครับ

เนื่องจากเมนูนี้ มีไก่ และมีขิง เป็นส่วนประกอบ จึงเหมาะที่จะให้ สตรีที่กำลังให้นมบุตร รับประทานเป็นอย่างยิ่ง เพราะขิง จะช่วยเพิ่มน้ำนมให้คนเป็นแม่ และช่วยทำให้เลือดลมในร่างกายดีขึ้น แต่อย่าทานบ่อยเกินไปนะครับ เพราะจะทำให้ร้อนในได้

เมนูนี้ ผมแนะนำให้ทำ เวลามีญาติพี่น้อง หรือมีแขกมาเยี่ยมที่บ้าน รับรองได้ว่า ต้องติดใจกันแบบสุดๆ แน่นอนครับ เพราะหน้าตาของมัน จะออกมาคล้ายอาหาร ในร้านอาหารเลยทีเดียว ส่วนรสชาติ ไม่ต้องห่วงครับ ถ้าทำตามสูตรนี้ รับรอง อร่อยชัวร์ครับ

เมนูแนะนำ  วิธีทำ กุ้งลายเสือ ทอดกระเทียม

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • ไก่บ้าน ส่วนน่อง และสะโพก
  • ซีอิ๊วขาว
  • พริกไทยดำ ( ป่น )
  • แป้งมัน
  • ขิง
  • น้ำมันปาล์ม
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันงา
  • พริกไทย
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำตาล

วิธีทำเมนู ไก่ผัดขิงทอด

  1. นำไก่ ที่เป็นส่วนของ น่อง และสะโพก มาแกะเอาแต่เนื้อ
  2. นำเนื้อไก่ ที่แกะแล้ว มาหมักด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ และแป้งมัน
  3. คลุกเคล้าเนื้อไก่ กับเครื่องหมักให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที
  4. นำขิงมาซอยเป็นเส้นๆ
  5. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ รอจนน้ำมันร้อนจัด
  6. พอน้ำมันร้อนจัดจนเดือด ก็ใส่ขิงลงไปทอด
  7. ทอดจนขิงมีสีเหลืองทองเข้ม เลยนะครับ
  8. ทอดเสร็จแล้ว ก็ตักขึ้นมาพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน ได้เลยครับ
  9. ติดไฟ ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่น้ำมันลงไป
  10. พอน้ำมันร้อนแล้ว ก็ใส่ไก่ที่เราหมักแล้ว ลงไปทอด
  11. ทอดจนไก่ มีสีเหลืองทองเข้ม จนกรอบ ก็ตักขึ้นมา พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  12. ต่อไป เป็นขั้นตอนการผัด ติดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปไก่ลงไป
  13. จากนั้น ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทย กระเทียมเจียว และ น้ำตาล ลงไป
  14. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วชิมดูก่อน ว่ารสชาติ เค็มหวาน ถูกใจแล้วหรือยัง
  15. ถ้าปรุงจนถูกใจแล้ว ก็เคี่ยวไปเรื่อย จนน้ำเริ่มน้อยลง หรือที่เรียกว่า เคี่ยวจนงวดนั่นแหละครับ
  16. พอน้ำซอสที่ปรุงขึ้นมา และนำไปเคี่ยวจนเริ่มงวดได้ที่แล้ว ก็ใส่ไก่ลงไปผัดได้เลย
  17. ผัดไก่ไปเรื่อยๆ จนแห้ง ไม่มีน้ำ จึงใส่ขิงทอด ลงไป
  18. ผัดให้เข้ากัน สักพัก ก็ตักขึ้นมา ใส่จานได้เลยครับ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูแนะนำ  วิธีทำ แคบหมู สูตรคนเหนือแท้ๆ

เคล็ดลับสำคัญของเมนู ไก่ผัดขิงทอด

  • ไก่ที่นำมาใช้ ต้องเป็น ไก่บ้าน และใช้เฉพาะส่วนที่เป็น น่อง และสะโพก เท่านั้นนะครับ เพราะไก่บ้าน เนื้อจะมีความแน่นกว่า ไก่เลี้ยงเยอะครับ
  • ขิงที่นำมาใช้ ต้องเป็นขิง ที่ไม่อ่อน และไม่แก่เกินไป อันนี้อาจจะยากสักหน่อย แต่เพื่อรสชาติที่อร่อย ต้องเลือกให้ละเอียดนะครับ เพราะขิงคือส่วนที่สำคัญที่สุด ของเมนูนี้เลยนะครับ ให้เลือกเอาขิงที่สวยๆ หน่อยนะครับ
  • ขิงที่จะนำมาผัด ต้องหั่นสดๆ นะครับ คือ หั่นแล้วทำ อย่าหั่นทิ้งเอาไว้นะครับ ไม่งั้นจะไม่หอม และไม่อร่อยนะครับ

หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ

เมนูแนะนำ  เมี่ยงปลาทอด สมุนไพร อาหารเพื่อสุขภาพที่สุด ยิ่งกินเยอะ ก็ยิ่งดี

มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ

ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น

อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ