ยำมะม่วงฉุกเฉิน แบบที่ผมเอาสูตรมานำเสนอนี้ เป็นการยำมะม่วงแบบพื้นฐาน คือ ยำเพื่อกินแก้อยาก หรือยำเพื่อเอาไว้เป็นน้ำจิ้ม กินกับอาหารประเภททอดๆ แก้เลี่ยน ก็ได้เช่นกัน ที่ผมว่าเมนูนี้เป็น สูตรยำมะม่วง แบบพื้นฐาน ก็เพราะว่า ถ้าท่านจะต่อยอด ทำยำมะม่วงทรงเครื่อง ด้วยการใส่ กะปิ และกุ้งแห้ง ลงไปนั้น มันก็จะกลายเป็น ยำมะม่วง แบบเต็มเวอร์ชั่นทันที ก็เหมือนกับ น้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ผมได้นำเสนอ สูตรพื้นฐานไปนั่นแหละครับ ทุกท่านสามารถนำไปเพิ่มเติม วัตถุดิบต่างๆ ลงไปตามใจชอบ เพื่อเพิ่มความอร่อยได้ตามสะดวกครับ แต่นี่คือ สูตรพื้นฐาน ที่ยังไง ก็ต้องทำตามนี้เอาไว้เป็นหลักก่อนอยู่ดี
ที่ใช้คำว่า ฉุกเฉิน ก็เพราะว่า มันต้องเป็นเมนูที่เกิดจากความไม่ตั้งใจ คือประมาณว่า ทำกับข้าวประเภท ปลาทอด แต่อยากทำ ยำมะม่วง มากินคู่ด้วย แต่ไม่มีกะปิ และไม่ได้ซื้อกุ้งแห้งไว้ แต่ด้วยสูตรนี้ ซึ่งใช้แค่ พริกขี้หนู กับหอมแดง เราก็สามารถทำ ยำมะม่วง ได้เหมือนกัน ผมจึงขอใช้ชื่อว่า เมนูยำมะม่วงฉุกเฉิน แทนครับ ซึ่งจะทำกินเปล่าๆ เป็น อาหารว่าง ไม่แกล้มกับอะไร ก็อร่อยดีนะครับ ผมลองแล้ว คอนเฟิร์มครับ
วัตถุดิบที่ต้องใช้
- มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ
- พริกขี้หนูสวน
- หอมแดง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
วิธีทำ ยำมะม่วงฉุกเฉิน
- เอาพริกขี้หนูสวน มาซอย
- เอามะม่วง ที่ปอกเปลือกแล้ว มาฝานบางๆ แล้วหั่นซอยเป็นเส้นๆ เล็กๆ
- เอาหอมแดง แกะเปลือกแล้ว มาซอยบางๆ
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเชื่อม ในอัตราส่วน และปริมาณที่เท่ากัน
- ลองชิมดูทั้งน้ำยำ และเส้นมะม่วง ว่ารสชาติเป็นอย่างไร ปรุงรสเพิ่ม จนพอใจ
- คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เคล็ดลับสำคัญของเมนู ยำมะม่วงฉุกเฉิน
- น้ำมะนาว อย่าเพิ่งใส่เยอะเกินไปนะครับ ลองชิมกับมะม่วงดูก่อน ว่าเปรี้ยวเกินไปหรือไม่ ทั้งนี้ ต้องขึ้นอยู่กับ ความเปรี้ยวของตัวมะม่วงเองด้วยนะครับ
- มะม่วง ต้องใช้ มะม่วงน้ำดอกไม้ และเป็นมะม่วงดิบนะครับ ถึงจะได้ความเปรี้ยวแบบสุดๆ
หากท่านต้องการปักหมุด หรืออยากเก็บสูตรอาหาร เมนูนี้ไว้อ่านทีหลัง แนะนำให้ท่าน ทำการ แชร์ เมนูนี้ ลงใน เฟสบุ๊ค ของท่านเอง จะดีที่สุดครับ แค่กด LIKE อย่างเดียว มันจะหาไม่เจอครับ ต้องแชร์เอาไว้ใน Timeline ของท่านเลย จะดีที่สุดครับ หรือท่านอาจจะเลือกทำการ Bookmark เอาไว้ที่หน้าเว็บของท่านก็ได้ครับ เพื่อความสะดวก เวลาเปิดย้อนกลับมาดูใหม่ หรือไม่ ก็แค่จำชื่อเมนูเอาไว้ แล้วมาพิมพ์ค้นหา ในช่องค้นหา ของเว็บ ฟู้ดเทพ แห่งนี้ได้เลยครับ ตอนนี้เรามี สูตรอาหาร มากกว่า 100+ เมนูแล้วครับ
มีบางท่าน สอบถามเข้ามาว่า ขออนุญาตแชร์ สูตรนี้ทาง Facebook ได้หรือไม่ อันนี้ผมขอประกาศไว้ทางนี้เลยนะครับ หากท่านใดชื่นชอบ สามารถนำสูตรนี้ไปแชร์ แบ่งปัน หรือบอกต่อให้ พ่อ แม่ พี่ น้อง ญาติสนิท มิตรสหาย และเพื่อนๆ ของท่าน ผ่านทาง Facebook และ LINE ได้เต็มที่เลยนะครับ เพราะสูตรอาหารไทย ก็มีไว้เพื่อคนไทยอยู่แล้ว เพียงแต่ช่วยเครดิตที่มานิดนึง ว่ามาจากเว็บ ฟู้ดเทพ สูตรอาหารออนไลน์ แห่งนี้ เพื่อจะได้ไม่ผิดกฎหมายลิขสิทธิ์ด้วยนะครับ แนะนำว่า ถ้าอยากจะแชร์ กดปุ่มแชร์ทาง Facebook ที่อยู่ท้ายสูตรทุกเมนูอาหาร ได้เลยครับ ผมทำเอาไว้ให้แล้ว ง่ายและสะดวกดีครับ
ท่านใด มีสูตรอาหาร แล้วต้องการเผยแพร่ เพื่อเป็นวิทยาทาน แก่คนทั่วไป เพื่อให้ สูตรอาหาร ของท่าน คงอยู่ไปตลอดกาล สามารถส่งมาให้เรา ช่วยเผยแพร่ลงใน เว็บฟู้ดเทพ ได้เลยครับ ส่งมาทาง “ข้อความส่วนตัว” ในเพจ Facebook: foodtep ได้เลยครับ ผมจะนำมาใส่ใน ตำราอาหารออนไลน์ แห่งนี้เอาไว้ให้ พร้อมกับเครดิต ชื่อเจ้าของสูตรด้วย ว่าใครเป็นเจ้าของสูตรนั้น
อย่าลืมกด LIKE เพื่อติดตาม สูตรอาหารออนไลน์ และเคล็ดลับเด็ดๆ ในการทำอาหาร ที่เพจ Foodtep.com กันด้วยนะครับ จะได้ไม่พลาด เวลามีเมนูใหม่ๆ มาบอกสูตรกัน และอย่าลืม แสดงความคิดเห็น ว่าคุณชอบสูตรเมนูนั้นๆ หรือไม่ ในหน้าเพจ Facebook ของเราด้วยนะครับ ขอขอบคุณสำหรับการติดตามครับ