30.7 C
Bangkok
วันพฤหัสบดี, พฤษภาคม 23, 2024

หอยลายผัดกระเพรา เมนูแนะนํา อาหารทําง่าย แป็บเดียวก็ได้กินแล้ว

หอยลายผัดกระเพรา เมนูนี้ ผมทำเป็น อาหารเย็นวันนี้ แก้เบื่อครับ ใช้เวลาในการทำไม่นาน ผัดแป็บเดียวก็ได้อร่อยแล้ว สำหรับเมนูนี้ มีความอร่อยกว่า ผัดกระเพราหมู หรือ ผัดกระเพราไก่ มากมายครับ อาจจะเป็นเพราะ หอยลาย เวลาเอามาผัดแล้ว มันจะหวานมากๆ ยิ่งถ้าเป็นหอยลาย ที่มีความสดมากๆ ยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก แต่ก็แน่นอนครับ ในปัจจุบัน มันมีทางเลือกเยอะครับ สามารถเลือกซื้อ หอยลายที่แกะเปลือกแล้ว หรือ หอยลายแช่แข็ง ตามห้างได้เลย แต่สำหรับผม ขอเลือกเป็นหอยลายสดๆ จากตลาดดีกว่าครับ แต่ก็ต้องเลือกนิดนึง วิธีการแกะ ก็ไม่ได้ยากครับ เพียงแต่ต้องใช้เครื่องมือช่วยนิดหน่อย ก็เท่านั้น อย่างที่บอกไปแล้ว ถ้าใช้หอยสดๆ มาแกะเปลือก แล้วเอามาผัด จะได้ความหวานจากตัวหอย แต่ถ้าใช้หอยลายแช่แข็ง จะไม่หวานนะครับ และเนื้อหอยจะแข็งมากด้วยครับ ไม่นุ่มหนึบ แต่ก็พอกินได้ครับ แต่อย่ากินเยอะ เพราะจะเมื่อยคางมากๆ เพราะมันมีความเหนียวมากกว่า หอยลายสดเยอะครับ สำหรับหอยลายสด เวลาไปซื้อที่ตลาด ก็เลือกหน่อยนะครับ เอาที่ตัวใหญ่ๆ ไม่ใช่เปลือกใหญ่ๆ นะครับ แต่ให้ดูที่เนื้อข้างใน โดยปกติแล้ว ตามร้านขาย เขาจะแกะออกมาวางโชว์ไว้ เป็นตัวอย่าง แต่เพื่อความชัวร์ ให้เราเลือกหยิบขึ้นมาสักตัว ให้เขาแกะให้จะดีกว่าครับ เพื่อความชัวร์ว่า โดยเฉลี่ย หอยทุกตัวในกองนี้ จะเนื้อแน่น ตัวใหญ่แบบที่โชว์จริง

หอยลายผัดกระเพรา ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หอยลายตัวใหญ่ๆ
  • กะเพราแดง (หรือขาว) เด็ดใบ
  • พริกขี้หนูแดง
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล
  • น้ำมันรำข้าว
  • น้ำแข็งป่น

วิธีทำ เมนู หอยลายผัดกระเพรา

  1. แกะหอยลาย เอาแต่เนื้อ ไม่เอาเปลือกเลยนะครับ แนะนำให้ใช้ช้อน และถุงมือ จะแกะได้ง่ายขึ้น
  2. นำกระเพราที่เด็ดใบแล้ว มาล้าง 1-2 น้ำ แล้วพักใส่ตระกร้าไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
  3. ต้มน้ำให้เดือด นำหอยลายที่แกะเนื้อแล้ว ลงไปต้มในน้ำที่เดือด ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้น
  4. จากนั้นให้ใส่ลงไปน็อค ในน้ำเย็นจัด ( น้ำ ผสมน้ำแข็งป่น ) อีกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
  5. โขลกพริก และกระเทียม โดยจะใส่มากหรือน้อย ก็แล้วแต่ว่า ชอบทานเผ็ดมากหรือน้อย
  6. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป
  7. พอน้ำมันเริ่มเดือด ก็ใส่พริกและกระเทียมโขลก ลงไปผัดให้หอม
  8. ใส่เนื้อหอยลายลงผัด เร่งไฟให้แรง
  9. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
  10. ใส่ใบกะเพราลงไปผัด พอใบกะเพราเริ่มสลด ก็ปิดไฟได้เลย
  11. จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยรัอนๆ ทานคู่กับไข่ดาว จะอร่อยแบบสุดๆ ครับ

เคล็ดลับ การทำอาหาร เมนู หอยลายผัดกระเพรา 

  • สาเหตุที่ผมต้องต้มหอยลายก่อน แม้ว่าจะแกะเปลือกแล้วก็ตามนั้น ก็เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดสารใดๆ ที่มากับพ่อค้าแม่ค้า แล้วก็ต้องน๊อคน้ำเย็นต่อ เพื่อให้เนื้อของหอย เวลาเคี้ยวแล้ว กรอบหนุบหนับขึ้นไปอีก
  • หอยแทบจะทุกชนิดๆ เมื่อโดนความร้อนนานๆ จะหดตัว ทำให้เนื้อมีความเหนียว ดังนั้น จึงต้องเร่งไฟขึ้น เมื่อนำหอยลงผัด แล้วปรุงหรือเติมส่วนประกอบอื่นๆให้เร็วที่สุด อย่าผัดนานเกินไป
  • ตามสูตรนี้ เพื่อให้เผ็ดร้อน ผมใช้กะเพราแดง จะได้ความหอมฉุน เตะจมูกมากกว่ากะเพราขาวครับ
  • ถ้าต้องการความรวดเร็ว ท่านสามารถซื้อหอยลาย ที่แกะแล้ว จากในห้าง กลับมาบ้านได้ รับรองว่า เร็วแน่นอนครับ ไม่เกิน 10 นาที ได้อร่อยแน่นอน
  • ถ้าใครต้องการเพิ่มความอร่อย อาจจะใส่น้ำพริกเผา ลงไปเพิ่มได้ครับ

เมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ

ฉู่ฉี่หอยหลอด อาหารทะเลเผ็ดร้อน รสจัด ทำง่าย แซ่บสะใจแน่นอนครับ

ฉู่ฉี่หอยหลอด เมนูนี้ ผมชอบทานมากๆ เวลาไปเที่ยวทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปที่ดอนหอยหลอด เพราะหอยหลอด มีความอร่อย ที่มันลงตัวมากกว่าหอยทุกชนิด และนิยมมาทำเมนูรสจัดๆ เสมอ แต่ข้อเสีย เวลาไปทาน อาหารทะเล ตามร้านอาหารริมทะเลก็คือ กินไม่สะใจครับ ทางร้านให้มาน้อยไป ใส่หอยหลอดมาไม่เยอะ เพียงพอกับความอยากของผมครับ ดังนั้น ก็กลับมาสู่คำตอบแบบเดิมๆ ก็คือ ทำกินเองครับ จบ ขั้นตอนการทำเมนู...

ปลาหมึกผัดกะปิ หอม อร่อย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะจะเป็นมื้อพิเศษช่วงวันหยุด

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ ผมได้นำเสนอ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ที่เป็นอาหารจานด่วน สไตล์ไทยๆ กันไปแล้ว มาคราวนี้ เรามาเปลี่ยนเป็น ปลาหมึกผัดกะปิ กันบ้างดีกว่า ช่วงวันหยุดแบบนี้ ต้องเป็นเมนูอาหารพิเศษกันสักหน่อย เมนูนี้ เป็นอาหารทะเล ที่ทำได้ง่ายมากๆ เหมาะที่จะทำที่บ้านมากที่สุด แต่ไม่เหมาะเลย ที่จะทำในห้องพัก คอนโด หรืออพาร์ตเม้นท์ เพราะกลิ่นของมัน ตอนที่ผัดนั้น จะตลบอบอวล...

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ อาหารจานด่วนแบบไทยๆ เร็ว ง่าย อร่อย

ด้วยวิถีชีวิต ที่คนส่วนใหญ่ ต้องออกจากบ้านแต่เช้า (บางคน เช้ามืด) เพื่อไปทำงาน ต้องเจอรถติด ก็อยากจะมีอาหารมื้อเช้า ที่ทำง่าย กินง่ายๆ กินในรถก็ได้ แต่ได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ แอดมินเอง ก็เลยเลือกใช้วิธีการ เอาอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นของเมื่อวาน มาทำเป็นกับข้าวกินในตอนเช้า ทำแบบเร่งด่วน แค่จับโยนใส่ ผัดๆ ก็เสร็จแล้ว นั่นก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สะดวก...

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะ อร่อยเลิศ ทำได้ไม่ยากแน่นอน

แกงคั่วหอยหวาน ใส่เห็ดเผาะนั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำทานมาก แต่ไม่ได้ทำกันบ่อยๆ นะครับ เพราะความหายากของวัตถุดิบ ผมไม่ได้หมายถึง หอยหวานนะครับ เพราะหอยหวาน มีขายตลอดปี กิโลกรัมละ 180 บาท ไม่ใช่ปัญหาอยู่แล้วครับ แต่ปัญหาอยู่ที่ เห็ดเผาะ ซึ่งไม่ได้มีขายตลอดปี ความพิเศษของเมนูนี้ มีอยู่ 2 อย่าง ก็คือ การนำหอยหวาน มาทำแกงคั่ว...