หอยลายผัดกระเพรา เมนูแนะนํา อาหารทําง่าย แป็บเดียวก็ได้กินแล้ว

2420
แบ่งปัน

หอยลายผัดกระเพรา เมนูนี้ ผมทำเป็น อาหารเย็นวันนี้ แก้เบื่อครับ ใช้เวลาในการทำไม่นาน ผัดแป็บเดียวก็ได้อร่อยแล้ว สำหรับเมนูนี้ มีความอร่อยกว่า ผัดกระเพราหมู หรือ ผัดกระเพราไก่ มากมายครับ อาจจะเป็นเพราะ หอยลาย เวลาเอามาผัดแล้ว มันจะหวานมากๆ ยิ่งถ้าเป็นหอยลาย ที่มีความสดมากๆ ยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก แต่ก็แน่นอนครับ ในปัจจุบัน มันมีทางเลือกเยอะครับ สามารถเลือกซื้อ หอยลายที่แกะเปลือกแล้ว หรือ หอยลายแช่แข็ง ตามห้างได้เลย แต่สำหรับผม ขอเลือกเป็นหอยลายสดๆ จากตลาดดีกว่าครับ แต่ก็ต้องเลือกนิดนึง วิธีการแกะ ก็ไม่ได้ยากครับ เพียงแต่ต้องใช้เครื่องมือช่วยนิดหน่อย ก็เท่านั้น อย่างที่บอกไปแล้ว ถ้าใช้หอยสดๆ มาแกะเปลือก แล้วเอามาผัด จะได้ความหวานจากตัวหอย แต่ถ้าใช้หอยลายแช่แข็ง จะไม่หวานนะครับ และเนื้อหอยจะแข็งมากด้วยครับ ไม่นุ่มหนึบ แต่ก็พอกินได้ครับ แต่อย่ากินเยอะ เพราะจะเมื่อยคางมากๆ เพราะมันมีความเหนียวมากกว่า หอยลายสดเยอะครับ สำหรับหอยลายสด เวลาไปซื้อที่ตลาด ก็เลือกหน่อยนะครับ เอาที่ตัวใหญ่ๆ ไม่ใช่เปลือกใหญ่ๆ นะครับ แต่ให้ดูที่เนื้อข้างใน โดยปกติแล้ว ตามร้านขาย เขาจะแกะออกมาวางโชว์ไว้ เป็นตัวอย่าง แต่เพื่อความชัวร์ ให้เราเลือกหยิบขึ้นมาสักตัว ให้เขาแกะให้จะดีกว่าครับ เพื่อความชัวร์ว่า โดยเฉลี่ย หอยทุกตัวในกองนี้ จะเนื้อแน่น ตัวใหญ่แบบที่โชว์จริง

เมนูแนะนำ  วิธีทำ ลาบหมูทอด พร้อมสูตร อาหารอีสานฟิวชั่น

หอยลายผัดกระเพรา ฟู้ดเทพ

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้

  • หอยลายตัวใหญ่ๆ
  • กะเพราแดง (หรือขาว) เด็ดใบ
  • พริกขี้หนูแดง
  • กระเทียม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาล
  • น้ำมันรำข้าว
  • น้ำแข็งป่น

วิธีทำ เมนู หอยลายผัดกระเพรา

  1. แกะหอยลาย เอาแต่เนื้อ ไม่เอาเปลือกเลยนะครับ แนะนำให้ใช้ช้อน และถุงมือ จะแกะได้ง่ายขึ้น
  2. นำกระเพราที่เด็ดใบแล้ว มาล้าง 1-2 น้ำ แล้วพักใส่ตระกร้าไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
  3. ต้มน้ำให้เดือด นำหอยลายที่แกะเนื้อแล้ว ลงไปต้มในน้ำที่เดือด ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้น
  4. จากนั้นให้ใส่ลงไปน็อค ในน้ำเย็นจัด ( น้ำ ผสมน้ำแข็งป่น ) อีกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
  5. โขลกพริก และกระเทียม โดยจะใส่มากหรือน้อย ก็แล้วแต่ว่า ชอบทานเผ็ดมากหรือน้อย
  6. ติดไฟ ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป
  7. พอน้ำมันเริ่มเดือด ก็ใส่พริกและกระเทียมโขลก ลงไปผัดให้หอม
  8. ใส่เนื้อหอยลายลงผัด เร่งไฟให้แรง
  9. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
  10. ใส่ใบกะเพราลงไปผัด พอใบกะเพราเริ่มสลด ก็ปิดไฟได้เลย
  11. จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยรัอนๆ ทานคู่กับไข่ดาว จะอร่อยแบบสุดๆ ครับ
เมนูแนะนำ  สูตรทำ ลาบปลาตะเพียน อาหารโบราณ ที่หากินยาก แทบจะไม่มีใครรู้จักกันแล้ว

เคล็ดลับ การทำอาหาร เมนู หอยลายผัดกระเพรา 

  • สาเหตุที่ผมต้องต้มหอยลายก่อน แม้ว่าจะแกะเปลือกแล้วก็ตามนั้น ก็เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดสารใดๆ ที่มากับพ่อค้าแม่ค้า แล้วก็ต้องน๊อคน้ำเย็นต่อ เพื่อให้เนื้อของหอย เวลาเคี้ยวแล้ว กรอบหนุบหนับขึ้นไปอีก
  • หอยแทบจะทุกชนิดๆ เมื่อโดนความร้อนนานๆ จะหดตัว ทำให้เนื้อมีความเหนียว ดังนั้น จึงต้องเร่งไฟขึ้น เมื่อนำหอยลงผัด แล้วปรุงหรือเติมส่วนประกอบอื่นๆให้เร็วที่สุด อย่าผัดนานเกินไป
  • ตามสูตรนี้ เพื่อให้เผ็ดร้อน ผมใช้กะเพราแดง จะได้ความหอมฉุน เตะจมูกมากกว่ากะเพราขาวครับ
  • ถ้าต้องการความรวดเร็ว ท่านสามารถซื้อหอยลาย ที่แกะแล้ว จากในห้าง กลับมาบ้านได้ รับรองว่า เร็วแน่นอนครับ ไม่เกิน 10 นาที ได้อร่อยแน่นอน
  • ถ้าใครต้องการเพิ่มความอร่อย อาจจะใส่น้ำพริกเผา ลงไปเพิ่มได้ครับ